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      淮鹽的魅力
      發布時間:2021-10-08      信息來源:      發布人:liminghu      點擊:

      □  高 楊

      “驅遣陽光充炭火,燒干海水變銀山”,郭沫若先生生動美妙的描寫,讓無數人對淮鹽的制作工藝充滿了向往?;贷}有著它獨特的生產方式,漲潮時海水從納潮口閘被引流入復堆河,再通過揚水站揚進水庫儲存,進行初步蒸發,然后由送水道進入蒸發池,再逐級提升鹽分濃度,最終成了鹵水。鹵水進入結晶區,就在那里達到飽和,結晶成鹽。

      我們徐圩鹽場北靠云臺山、南依東陬山、西臨燒香河、東擁黃海,充分利用地理優勢,納潮揚水,曬出了最純凈的淮鹽。

      金秋時節,站在鹽田邊,看著那經過烈日烘烤后沉在鹵池底下厚厚的鹽層,讓我感受到了“驅遣陽光充炭火,燒干海水變銀山”的浪漫意境和情懷。此時只要伸伸手,就可以從鹽田里撈出一捧濕漉漉的鹽晶。而有些鹽田里的鹽已經被扒撈起來了,在鹽田邊堆成了一座亮晶晶的“雪山”,在太陽下閃著富足的光芒。

      914日,我有幸參加了徐圩投資公司組織開展的“走一線、看發展、提素質”采風活動。當我隨著采風人員走進方洋工區,此時扒鹽工作如火如荼地進行著。只見扒鹽工人們身著長衣長褲,戴著手套,穿著水靴,隨著牽引機扶正扒鹽斗,將鹽運送到管道口,經鹵水淘洗后,再經管道運輸至鹽廩。廩邊的工人手持工具,接應不斷輸送過來的鹽晶,不久便堆成了一座座連綿不絕的小銀山。

      濕潤的海風輕撫著這片咸土地,順便捎來了一股濃重的特有的海腥味。在鹽場這種連空氣都是咸的地方,雖有些荒涼,但在它其貌不揚的外表下,卻蘊藏著世界罕見地奇景。

      此時的鹽場,正是一年四季中最美的時刻,扒鹽斗帶出的那一條條略不規則的曲線,倒映入鹽田的海水里如絲綢般順滑,而鹽山也折射著銀色的光芒,看起來像一垛垛發光的銀山一般。鹽工們揮灑著汗水,黝黑的臉龐和布滿老繭的雙手是他們的標志,手上都有被鹽耙子磨出的厚厚老繭,堅硬粗糙。雪白的淮鹽,每一顆都是汗水的結晶,是技術的結晶,更是世代鹽民團結一心,集體勞動與智慧的結晶。

                                                     
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      唐家三少

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